一、什么叫“碘缺乏病”
碘是人体必不可少的一种微量营养素，与人的生长发育和新陈代谢关系密切，特别是对大脑的发育起着决定性的作用。当人体较长时间生活在缺碘环境中，每天摄入的碘量不足时，就可表现出各种疾病形式，如地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚克汀病、胎儿流产、早产儿、死产、先天畸形儿等，这些病统称为“碘缺乏病”。
二、碘缺乏病对人体的危害有多大？
1、缺碘对人最大的危害是影响智力发育，严重缺碘会造成呆傻等残疾。
2、孕妇缺碘除造成早产、流产和先天畸形儿外，更严重的是影响胎儿大脑的正常发育，应该给育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿补充足量的碘。
3、缺碘会造成甲状腺肿，俗称“大脖子”病。
4、食用碘盐能有效地预防碘缺乏病，这是世界公认的安全、有效、方便和价格便宜的补碘方法。
三、防治碘缺乏病最好的办法—食用加碘食盐
碘缺乏病的病因十分清楚，是碘缺乏造成的，预防是最重要的措施。防治碘缺乏病最安全有效的途径是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法。因此，只要正确地食用加碘盐，就可以预防碘缺乏病。
四、碘盐使用中应注意的问题
因为碘在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质，就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意下面一些问题：
（1）务必购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，千万不要随意购买私盐或无（低）碘盐。
（2）不要存放时间太长，随吃随买。
（3）装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。
（4）炒莱、做汤待快熟出锅时放盐可以有效的避免高温引起碘的挥发。
（5）不要用油炒碘盐。
（6）对于喜欢将咸菜代替食用盐炒菜者，特别是喜欢将咸菜当做主菜食用者，腌制咸菜一定要用碘盐腌制，也不要淘洗碘盐。
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